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Los continuos episodios de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA´s) evidencian que los sistemas para asegurar la inocuidad de nuestros alimentos tienen muchos elementos de mejora. Las ETA´s impactan a nuestras sociedades de diversa forma, y se pueden contabilizar en millones de dólares las pérdidas ocasionadas por gastos médicos, ausencias laborales, pérdidas de clientes y más importante aún por el deterioro de la salud al grado de ocasionar la muerte amiles de personas en el mundo entero por consumir alimentos contaminados. Las ETA´s no son de simple solución ya que se dan por una compleja combinación de factores que se deben administrar continuamente. Al lado de la habilidad inherente de los micro-organismos patógenos para evolucionar, las víctimas y el medio ambiente juegan un papel muy importante en la naturaleza cambiante de las enfermedades, abriendo nuevos nichos y creando nuevas vulnerabilidades. No importa cuan sofisticado y complejo sea un sistema, la gestión de la inocuidad nunca termina ni es completa, debe ser permanentemente mejorada. Dado la importancia de la temática y el reconocimiento de UCI a nivel hemisférico, junto con la Organización Panamericana de la Salud INNPAZ/OPS-OMS desarrollamos la Maestría en Gerencia de Programas Sanitarios en Inocuidad de Alimentos para impartirla a todo Latinoamérica en modalidad virtual. El programa desarrollado va dirigido a profesionales de empresas públicas o privadas de formación diversa, así como a consultores y docentes que buscan una especialización en la administración de nuevos programas enfocados hacia la inocuidad de alimentos. Se han seleccionado los profesores idóneos de diferentes nacionalidades para impartir los cursos tanto en el área gerencial como en la inocuidad de alimentos; todos poseen experiencia docente y empresarial de excelencia que le asegura al estudiante una formación completa e integral.
Formar profesionales líderes en América Latina y el Caribe que generen los cambios necesarios a nivel público y privado para impulsar y promover la inocuidad de los alimentos que se producen, consumen y comercializan en la región, mediante una adecuada gestión administrativa y gerencial de los programas de higiene e inocuidad de los alimentos. Objetivos:
Perfil Profesional: El graduado de esta carrera está capacitado para proponer, evaluar, dirigir y coordinar programas de inocuidad de alimentos a nivel empresarial, nacional y regional así como realizar consultorías sobre los diferentes aspectos relacionados a la evaluación y análisis de situaciones específicas a esta temática. Contará con habilidades para:
Duración y Créditos: El programa tiene una duración aproximada de un año y 9 meses. Cada curso se imparte en forma independiente con una duración de cinco semanas cada uno, es decir el estudiante desarrollará el contenido y cumplirá con los requisitos de un curso solamente a la vez; finalizado el último curso el estudiante debe desarrollar el trabajo final de graduación. Además cada grupo debe asistir a un módulo presencial en Costa Rica donde el estudiante recibirá charlas ó un taller; y defenderá su Trabajo Final de Graduación o tesina. El programa tiene un total de 60 créditos correspondientes a los cursos aprobados más el módulo presencial.
Próximas aperturas: EVENTOS, SEMINARIOS, CONFERENCIAS EN INOCUIDAD DE ALIMENTOS
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Programas de
Posgrado 
